Туризм и гостеприимство

Организация питания жителей и туристов. Сферы профессиональной деятельности бакалавров в сфере образования:

Общественное питание для жителей и туристов «Сфера услуг» — направление, относящееся к сфере образования, которое решает вопросы, связанные с развитием сферы услуг; организация деятельности предприятий общественного питания в гостиничном хозяйстве, разработка рационов для жителей и туристов, организация деятельности предприятий общественного питания различных форм собственности, обслуживание счетчиков торговых залов; менеджер по питанию; менеджер торгового зала; менеджер ресторана; метрдотель ресторана; управление рестораном; деятельность специалиста в сфере общественного питания; анализ процессов и технологий обслуживания ресторанного бизнеса, синтез и оптимизация; применение методов обеспечения качества и сертификации продукции; применение математических моделей процессов, происходящих в сервисе; определение и применение стратегии модернизации служб общественного питания; компьютерные технологии и программирование; создание и проектирование технических операций и принципов обслуживания; инженерия знаний; внедрение механизмов системного подхода; охватывает сложный комплекс вопросов, связанных с программным обеспечением, информационными и коммуникационными технологиями и инженерией.

Услуги общественного питания для жителей и туристов объектов профессиональной деятельности бакалавров в сфере образования:

на предприятиях общественного питания различных форм собственности (рестораны, кафе, бары, кухни, столовые, свадебные залы и другие современные предприятия экспресс-(быстрого) общественного питания);
в заведениях общественного питания, принадлежащих предприятиям, организациям и учреждениям;
в процессах технико-технологической и организационной деятельности предприятий сферы обслуживания, связанной с питанием жителей и туристов;
в процессе научно-исследовательских процессов, духовно-просветительской работы по специализации;
в процессе контроля качества выполнения работ по санитарно-гигиеническим требованиям на предприятиях общественного питания;
в процессах правильного осуществления работы технологического оборудования на предприятиях общественного питания;
в процессе использования современных прогрессивных методов в сфере организации питания жителей и туристов;
в процессах совершенного знания вопросов экологии и безопасности пищевых продуктов при организации питания жителей и туристов;
биохимические и микробиологические процессы в пищевых продуктах;
в процессе оптимизации состава продуктов питания с использованием математических методов и использования современных информационных технологий, таких как облачные кухни в сфере услуг;
в процессах разработки мероприятий по охране окружающей среды, обеспечению безопасности труда, профилактике травматизма и профессиональных заболеваний;
на производственных предприятиях;
решение сложных вопросов в органах государственного управления, государственных и негосударственных учреждениях среднего, среднего специального профессионального образования.

Оказание услуг по организации питания резидентов и туристов после прохождения педагогической переподготовки выпускников бакалавриата в области образования, для занятия педагогической деятельностью по преподаванию общепрофессиональных и специальных предметов, определяемых компетентными органами управления образованием в профессиональных образовательных учреждениях, Академии Науки Республики Узбекистан и сетевые научно-исследовательские институты будут иметь право решать сложные вопросы. За исключением бакалавриата по профессиональным курсам.

Виды профессиональной деятельности бакалавров в области образования: организация питания жителей и туристов:

организационное управление;
услуга;
научное исследование;
предпринимательство.
Услуги общественного питания для резидентов и туристов бакалавров, занимающихся научными профессиональными обязанностями.

Услуги общественного питания для жителей и туристов. В соответствии с 6-м квалификационным уровнем Национальной рамки квалификаций и сферами, объектами и видами профессиональной деятельности бакалавра выпускник бакалавриата должен уметь выполнять следующие профессиональные задачи:

Организационное управление в деятельности:

знание актуальных проблем гражданского общества, активная жизненная перспектива на основе стратегии развития Узбекистана;
систематически приобретать философские знания, связанные с мировоззрением, уметь самостоятельно анализировать, уметь учитывать их в профессиональной деятельности;
знать историю Родины, уметь выражать и научно обосновывать свое мнение по вопросам духовных национальных и общечеловеческих ценностей, иметь активный взгляд на жизнь, основанный на идее национальной независимости;
понимать сущность документов и произведений, связанных с профессиональной деятельностью, на одном из иностранных языков, владеть необходимыми знаниями в области профессиональной деятельности по естественным наукам и уметь использовать их в жизни и профессиональной деятельности на современной научной основе ;
владеть методами сбора, хранения, обработки и использования информации, уметь принимать самостоятельные решения в своей профессиональной деятельности;
организация и руководство производственной и коллективной работой на предприятиях сферы обслуживания по направлению организации общественного питания жителей и туристов;
планирование необходимых мероприятий и ресурсов для реализации сервисных процессов в направлении организации общественного питания жителей и туристов;
разработка механизма мониторинга транспортных процессов, связанного с созданием и использованием современных информационных технологий в процессах обслуживания в направлении организации общественного питания жителей и туристов;
принятие управленческого решения в процессе оказания услуги, когда мнения расходятся;
использование в составе исполнительного состава основных нормативных документов по вопросам интеллектуальной собственности, проведение исследований источников патентной информации;
разработка требований к специалистам по безопасности жизнедеятельности на производстве;
контроль соответствия производственных процессов требованиям охраны окружающей среды, пожарной, технической и трудовой безопасности.
Служба в деятельности:

использование объектов, технологических средств и организация эффективного обслуживания жителей и туристов;
разработка и применение типовых технологических процессов обслуживания средств обслуживания, их механизмов и систем, а также технологического оборудования в направлении организации общественного питания жителей и туристов;
бизнес-планирование для создания и развития новых организаций (деятельности, продуктов)
координация хозяйственной деятельности с целью обеспечения последовательности выполнения бизнес-плана всеми участниками;
подготовка организационно-распорядительных документов, необходимых для создания новых бизнес-структур;
применение передовых технологических процессов и научно-обоснованных систем обслуживания и их рациональное использование.

В научно-исследовательской деятельности:

участие в научно-исследовательских работах, связанных с совершенствованием услуг, оказываемых в службе организации питания жителей и туристов;
уметь рассчитывать экономический эффект, полученный в результате оказания услуги в сфере общественного питания для жителей и туристов;
изучение специальной литературы, научно-технической информации, достижений в области науки и техники, достигнутых за рубежом и в нашей республике в сфере общественного питания жителей и туристов;
участие в развитии научных исследований и разработок в сфере общественного питания жителей и туристов;
сбор, обработка, анализ и систематизация научных данных по теме (заданию);
участие во внедрении результатов научных исследований и разработок;
участие в анализе состояния объектов деятельности с использованием современных методов и средств;
участие в научно-исследовательских институтах и научных центрах в проведении научно-исследовательских работ по отраслевой тематике;
целенаправленный поиск и нахождение информации о последних научных достижениях в сети Интернет;
подготовка научно-исследовательских разработок, участие в проведении полевой литературной экспертизы;
участие в сборе данных, переподготовке и систематическом анализе научных данных по теме.
В предпринимательской деятельности:

формирование и реализация новых бизнес-проектов, связанных с отраслью;
организация бизнеса, разработка и реализация бизнес-планов.

Организация питания жителей и туристов. Требования к профессиональным компетенциям бакалавров по направлению обучения.

Общие компетенции:

знание актуальных вопросов государственной политики, умение самостоятельно анализировать социально-экономические проблемы и процессы;
развитие логического мышления, умение делать правильные выводы, формирование математической культуры;
понимать сущность документов и произведений, связанных с профессиональной деятельностью, на одном из иностранных языков, обладать необходимыми знаниями в сфере профессиональной деятельности по естественным наукам и уметь использовать их в профессиональной деятельности на современной научной основе;
уметь использовать информационные технологии в своей профессиональной деятельности, владеть методами сбора, хранения, обработки и использования информации, уметь принимать самостоятельные решения в своей деятельности;
способен самостоятельно приобретать новые знания, работать над собой и организовывать трудовую деятельность на научной основе;
иметь представление о здоровом образе жизни и необходимости его соблюдения.
Профессиональные компетенции:

иметь навыки поиска, анализа и использования нормативно-правовых документов в своей профессиональной деятельности;
иметь навыки оптимизации организационных структур, применять стратегии управления персоналом, планировать и реализовывать мероприятия;
умеете вести переговоры, встречи, деловую переписку и осуществлять онлайн-коммуникации;
знать правовые и моральные критерии, определяющие отношение человека к другому человеку, к обществу и окружающей среде, уметь учитывать их в профессиональной деятельности;
владеть методами сбора, хранения, обработки и использования информации, уметь принимать самостоятельные решения в своей профессиональной деятельности;
иметь конкурентоспособную общепрофессиональную подготовку по соответствующей специальности бакалавриата;
способен самостоятельно приобретать новые знания, работать над собой и организовывать трудовую деятельность на научной основе;
самостоятельная работа на должностях, которые должны занимать лица, имеющие высшее образование в сфере образования;
продолжение высшего образования в магистратуре по выбранной специальности в рамках соответствующего бакалавриата;
повышение дополнительных профессиональных знаний и навыков в системе переподготовки и повышения квалификации кадров;
работа специалистом на предприятиях общественного питания;
работать специалистом предприятий общественного питания, созданных при предприятиях производства и обслуживания;
работающие в заведениях общественного питания гостиничного хозяйства;
работа специалистом по организации питания в санаториях и лечебно-профилактических учреждениях;
работа специалистом по организации общественного питания в дошкольных образовательных учреждениях, средних общеобразовательных и профессиональных учебных заведениях;
получит возможность работать методистом в министерствах, их отраслевых ведомствах и учреждениях, осуществляющих обучение по соответствующим образовательным направлениям.

Требования к предметам и практикам, обеспечивающие усвоение общего и профессионального компонентов.

Приобретение студентами общих и профессиональных компетенций, знаний и умений включается в учебную программу в логической последовательности, в обязательном и факультативном порядке осуществляется посредством освоения предметов, прохождения практики и выполнения другой учебной деятельности и учебных задач.

Обязательные предметы представляют собой комплекс предметов, направленных на приобретение общих и профессиональных компетенций в области бакалавриата, дающих необходимые базовые знания и навыки.

Элективные предметы – это комплекс предметов, углубленных на основе специализации в области образования, дающих дополнительные знания, расширяющих компетенции, необходимые для непосредственной специализации, а также поддерживающих личностные интересы, творческие подходы и таланты обучающегося.

В сфере образования осуществляются следующие практики:

Учебная практика – введение в организации, предприятия, фирмы и другие предприятия сферы услуг, направленное на закрепление теоретических знаний по общепрофессиональным предметам;

Квалификационная (производственная) практика – обязательные и факультативные предметы направлены на непосредственное закрепление теоретических знаний по специальности и формирование соответствующих практических навыков, компетенций и квалификации в организации и управлении процессами обслуживания.

Преддипломная практика – предназначена для сбора и систематизации информации для подготовки дипломной работы.

Квалификация: техник сервисного обслуживания (в сфере общественного питания).